Miranda do Corvo afirma-se como “Berço da Chanfana”

Miranda do Corvo volta a colocar o seu prato mais típico no centro da atenção nacional com a Semana Gastronómica “Berço da Chanfana”, que decorrerá entre 24 de Abril e 3 de Maio.

A iniciativa parte de uma ideia simples, mas assumida: “a chanfana é apreciada em vários territórios, mas é em Miranda do Corvo que se pode provar a sua versão original”.

Durante dez dias, 15 restaurantes do concelho aderem ao evento com um menu comum, ao preço de 22 euros por pessoa, composto por negalho ou sopa de casamento como entrada, chanfana como prato principal e nabada ou arroz doce como sobremesa, acompanhado por vinho do território e café. O objectivo é garantir uma experiência autêntica e coerente para todos os visitantes.

A semana arranca oficialmente na próxima quinta-feira, 23 de Abril, com uma gala no Mosteiro de Semide, organizada em parceria com a Escola de Hotelaria e Turismo de Coimbra. O jantar de apresentação será assinado pelo chef Flávio Silva, Embaixador das Terras da Chanfana, num momento que cruza tradição e abordagem contemporânea.

O encerramento está marcado para 3 de Maio, com a realização da “Grande Mesa da Chanfana”, na Praça José Falcão, em frente aos Paços do Concelho. O formato rompe com o modelo tradicional de evento gastronómico: cada participante é convidado a levar a sua própria chanfana, reunir família e amigos e integrar uma grande mesa comunitária, num arraial aberto a toda a população. A animação estará a cargo de Ruizinho de Penacova.

Conforme refere o presidente da Câmara Municipal de Miranda do Corvo, “mais do que uma semana gastronómica, o evento afirma-se como uma aposta na valorização do território, da sua identidade e da sua capacidade de mobilização, posicionando o concelho como referência na promoção da chanfana”.

José Miguel Ramos Ferreira declarou, na apresentação do evento, que decorreu esta segunda-feira na Escola de Hotelaria e Turismo de Coimbra, que “a chanfana é boa em todo o lado – na Lousã, em Vila Nova de Poiares, em Penela -, mas tem o seu berço no Mosteiro de Semide, Miranda do Corvo”.

Para o director da Escola de Hotelaria e Turismo de Coimbra, José Marques, a adesão a esta iniciativa é uma “reunião de sinergias e parcerias” em prol do desenvolvimento económico da região, com o turismo e a gastronomia. Na Gala Berço da Chanfana, este estabelecimento de ensino participa com alunos do curso de restauração e bebidas, assim como uma equipa sob a chefia de Flábio Silva.

Esta semana gastronómica conta, também, com a participação da Confraria da Cabra Velha, representada na apresentação por Rui Francisco, que para além de avaliar a chanfana servida nos restaurantes, assim como a que a população irá levar para o grande almoço conjunto, realizará o seu 21.º Capítulo no Mosteiro de Semide.

Na apresentação da Semana “Berço da Chanfana”, a aluna da Escola de Hotelaria Joana Gonçalves deu a conhecer o trabalho “Gastronomia de Memória – entre a tradição e a inovação”, com o qual participou no concurso europeu de jovens chefs, que decorreu em Barcelona.

Na foto: Ana Simões, José Miguel Ramos Ferreira, José Marques, Joana Gonçalves e Rui Francisco