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Coimbra: Insectos servem-se ao jantar no Exploratório

28 de Setembro 2017

A partir das 21h00 de amanhã (sexta-feira), o Exploratório – Ciência viva Coimbra abre as portas para comemorar a Noite Europeia dos Investigadores, num evento que conta com um programa recheado de insectos e aracnídeos.

Gafanhotos, grilos e tenébrios (larvas da farinha) são o prato principal dessa noite, com os insectos a serem cozinhados, de diversas formas, pelos alunos e professores da Escola de Hotelaria e Turismo de Coimbra (EHTC), parceira do Exploratório nesta edição da Noite Europeia dos Investigadores.

Os insectos são comestíveis e considerados um alimento muito nutritivo e saudável, ricos em proteína, gordura e fibra. Na sua confecção é comum retirar-se as asas e as patas pela presença de quitina, uma fibra pouco digesta para o ser humano. Os insectos são comuns à mesa de diversos países, sobretudo asiáticos, mas também na América Latina. Estudos científicos indicam que no mundo se consomem, como alimento, cerca de 1 900 espécies de insectos, sendo os grilos, os gafanhotos e os tenébrios os mais comuns.

Por cá ainda não é vulgar encontrar estes animais no prato, no entanto, a degustação preparada pelo Exploratório e pela EHTC pretende mostrar novos conceitos associados à nutrição e à gastronomia. A degustação de insectos será acompanhada por cerveja artesanal Praxis, outro dos parceiros do Exploratório, e os produtos terão preços simbólicos para o público.

Em sessões de vinte minutos, o Exploratório conta, também, com a presença de quatro especialistas em insectos e aracnídeos. Às 21h00 começa a primeira sessão “Insectos para comer”, com a participação dos cientistas Luís Cunha e Guilherme Pereira, da Universidade do Porto. Às 21h30 entra em cena o investigador Luís Crespo, da Universidade de Barcelona, para falar sobre “A ecologia das Aranhas”, seguido da cientista Sara Mendes, da Universidade de Coimbra (UC), cuja sessão “Os bichos do solo” começa às 22h00. A última sessão está a cargo da investigadora da UC Catarina Prado e Castro, que abordará a temática “Entomologia forense”.

As sessões serão intercaladas por momentos musicais, com um reportório de temas relacionados com os insectos, a cargo da cantora Filipa Lã, acompanhada por músicos da Academia de Música de Coimbra.

Todas as sessões são gratuitas, com entrada livre, e o público pode ainda visitar gratuitamente a exposição “Andar às aranhas”.

 

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