Onze restaurantes juntam-se para celebrar a Semana da Chanfana em Poiares

A edição de 2026 da Semana da Chanfana foi oficialmente apresentada no dia 6 de Janeiro, na sede da Confraria da Chanfana, em Vale de Vaz. A cerimónia contou com a presença de entidades oficiais e dos padrinhos do evento: o piloto Gonçalo Rodrigues e a atleta de natação Camila Rebelo, ambos naturais do concelho

Vila Nova de Poiares prepara-se, mais uma vez, para assumir o papel de anfitriã de um dos mais emblemáticos rituais gastronómicos nacionais: a Semana da Chanfana. Entre os dias 9 e 18 de Janeiro, o concelho recebe a XIX edição do evento que celebra um prato profundamente enraizado na tradição, na memória e na identidade da região.

Durante dez dias, Poiares transforma-se no ponto de encontro de apreciadores da gastronomia portuguesa, atraídos por um prato que dispensa adornos e se afirma pela autenticidade. A chanfana, confeccionada lentamente e sem atalhos, volta a ocupar o centro da mesa e da atenção, num evento que é simultaneamente festa, homenagem e afirmação cultural.

À primeira vista, a chanfana parece simples: carne de cabra velha, vinho tinto, alho, sal e louro. No entanto, é no processo que se revela a sua complexidade. Cozinhada lentamente em forno de lenha, durante longas horas, a carne desfaz-se, os sabores concentram-se e o molho ganha uma profundidade que só o tempo permite.

Indissociáveis desta tradição são os caçoilos de barro preto de Olho Marinho, peças artesanais que não servem apenas para cozinhar, mas para contar uma história. Moldados à mão, atravessaram gerações e continuam a ser parte essencial da receita, influenciando o sabor final e preservando um saber-fazer ancestral.

Onze restaurantes, múltiplas mesas, um só protagonista

Nesta edição, onze restaurantes do concelho associam-se à iniciativa, reforçando a vitalidade da restauração local. Durante a Semana da Chanfana, cada casa apresenta a sua interpretação do prato, mantendo-se fiel à tradição, mas com a identidade própria de quem cozinha.

Participam os restaurantes O Confrade (Mercado Municipal); A Grelha, Dona Elvira, Dom Dinis e Açor (Entroncamento); Casa dos Frangos – As Medas (Medas); Brasa Quente (Avenida dos Bombeiros Voluntários); O Retiro e Tina – Cozinha Regional (Rua General Humberto Delgado); Paddock (Kartódromo); e Portas da Vila (Largo Dr. Daniel de Matos). A adesão de mais um restaurante face à edição anterior confirma o crescimento e a importância do evento para a economia local, especialmente numa época do ano tradicionalmente mais tranquila.

A Confraria da Chanfana de Vila Nova de Poiares volta a assumir um papel central na organização, zelando pela autenticidade da receita e pela sua divulgação junto de novos públicos. A sua presença reforça a ideia de que a chanfana é mais do que um prato: é património vivo.

A Mordomo-Mor da Confraria, Madalena Carrito, sintetiza a essência da chanfana em cinco elementos essenciais: “um bom vinho, uma boa carne, um caçoilo de barro preto, um forno de lenha e as mãos de quem sabe cozinhar a chanfana”. Uma combinação simples, mas decisiva, que ajudou a elevar o prato ao estatuto de uma das 7 Maravilhas à Mesa de Portugal.

Hoje, inaugura ainda uma exposição dedicada à chanfana, integrada nas comemorações dos 25 anos da Confraria, que se prolongarão ao longo de 2026 com diversas iniciativas culturais e gastronómicas.