Tábua investe 700 mil euros em incubadora para reforçar certificação do queijo

Nos dias 22 e 23 de Fevereiro, o município de Tábua, situado no coração do distrito de Coimbra, será palco da Tábua de Queijos e Sabores da Beira, um evento de grande relevância para a promoção dos produtos endógenos da região. A feira, que decorre no Pavilhão Multiusos de Tábua durante o fim-de-semana de Carnaval, combina tradição, gastronomia e inovação, prevendo-se como uma das maiores edições de sempre.

O certame, que no ano passado atraiu mais de 20 mil visitantes, espera superar este número em 2025, com a meta ambiciosa de atingir os 30 mil participantes. Este crescimento reflecte a aposta estratégica do município em dinamizar o território e valorizar os seus produtos tradicionais.

Feira dedicada aos sabores da Beira

A Tábua de Queijos e Sabores da Beira reunirá 170 expositores, que trarão ao público o melhor do queijo Serra da Estrela, enchidos, mel, pão, licores e vinhos da região demarcada do Dão, entre outros produtos. Este ano, o evento apresenta uma novidade: uma montra vínica com 14 expositores, representando as regiões do Dão, Minho, Douro, Alentejo, Bairrada, Bucelas e vinhos leves de Lisboa.

Além dos expositores, o programa inclui provas de queijo certificado, mostras gastronómicas, sessões de trabalho dedicadas ao sector agro-alimentar e actividades culturais para toda a família.

Incubadora de queijo: inovação com tradição

Um dos destaques desta edição será a apresentação do projecto da futura incubadora para produtores de queijo. Este espaço inovador terá como objectivo apoiar os produtores locais, promovendo a certificação e a qualidade do queijo Serra da Estrela. A infra-estrutura, que deverá começar a ser construída no final do primeiro semestre de 2025, num investimento de 700 mil euros, contará com uma vertente turística.

“Os visitantes terão a oportunidade única de participar no processo de fabrico do seu próprio queijo e de o recolher após o período de maturação, cerca de 40 dias depois”, afirmou Ricardo Cruz, presidente da Câmara Municipal de Tábua.

Este projecto resulta de uma parceria entre a Associação Nacional de Criadores de Ovinos da Serra da Estrela (ANCOSE), a Estrelacoop e o Programa de Valorização Económica dos Recursos Endógenos (PROVERE).

Semana Gastronómica do Borrego Serra da Estrela

Como complemento à feira, de 21 de Fevereiro a 4 de Março, Tábua promove a Semana Gastronómica do Borrego Serra da Estrela, envolvendo restaurantes locais. Esta iniciativa reforça a ligação entre a tradição gastronómica da região e a promoção do turismo.

Um evento que é mais do que uma feira

A Tábua de Queijos e Sabores da Beira não é apenas uma feira, mas um ponto de encontro entre produtores, visitantes e investidores, num espaço que celebra os sabores, as tradições e o potencial económico da Beira. Com um orçamento entre 40 e 50 mil euros, o município de Tábua posiciona-se como um exemplo de inovação no interior do país, dinamizando o sector agro-alimentar e turístico.

Seja para saborear os melhores queijos e vinhos ou para conhecer mais sobre o património cultural e gastronómico da região, este é um evento a não perder no fim-de-semana de Carnaval.